Мерење концентрације сока од манга
Манго потиче из Азије и сада се узгаја у топлим регионима широм света. Постоји отприлике 130 до 150 врста манга. У Јужној Америци, најчешће гајене сорте су Томи Аткинс манго, Палмер манго и Кент манго.
01 Ток рада обраде манга
Манго је тропско воће слатког меса, а стабла манга могу нарасти и до 30 метара у висину. Како се манго претвара у хранљив и здрав пире или концентрат сока? Хајде да истражимо процес обраде концентрованог сока од манга!
Линија за производњу концентрованог сока од манга укључује следеће кораке:
1. Прање манга
Одабрани манго се потапају у чисту воду ради даљег уклањања длаке меком четком. Затим се потапају у 1% раствор хлороводоничне киселине или у раствор детерџента за испирање и уклањање остатака пестицида. Прање је први корак у производној линији манга. Када се манго стави у резервоар за воду, сва прљавштина се уклања пре преласка на следећу фазу.
2. Сечење и удубљење
Коштице преполовљеног манга уклањају се помоћу машине за сечење и коштице.
3. Очување боје намакањем
Преполовљени манго са коштицама се потопи у мешани раствор 0,1% аскорбинске киселине и лимунске киселине да би се сачувала боја.
4. Грејање и пулпирање
Комадићи манга се загревају на 90°Ц–95°Ц 3-5 минута да би омекшали. Затим се пропуштају кроз машину за пулпирање са ситом од 0,5 мм да би се уклониле коре.
5. Подешавање укуса
Прерађена пулпа манга је прилагођена укусу. Укус се контролише на основу специфичних односа ради побољшања укуса. Ручно додавање адитива може изазвати нестабилност укуса. Тхеинлине брик метарправи продоре у тачниммерење брик степена.
6. Хомогенизација и дегазација
Хомогенизација разлаже суспендоване честице пулпе на мање честице и равномерно их распоређује у концентрованом соку, повећавајући стабилност и спречавајући одвајање.
- Концентрат сок се пропушта кроз хомогенизатор високог притиска, где се честице пулпе и колоидне супстанце пробијају кроз ситне рупе пречника 0,002–0,003 мм под високим притиском (130–160 кг/цм²).
- Алтернативно, колоидни млин се може користити за хомогенизацију. Како концентрат сок тече кроз отвор од 0,05–0,075 мм колоидног млина, честице пулпе су подвргнуте јаким центрифугалним силама, што доводи до њиховог судара и млевења једна о другу.
Интелигентни системи за праћење у реалном времену, као што су онлајн мерачи концентрације сока од манга, су од суштинског значаја за прецизну контролу концентрације сока.
7. Стерилизација
У зависности од производа, стерилизација се врши помоћу плочастог или цевастог стерилизатора.
8. Пуњење концентрованог сока од манга
Опрема за пуњење и процес варирају у зависности од врсте паковања. На пример, линија за производњу напитака од манга за пластичне боце разликује се од оне за картоне, стаклене боце, лименке или Тетра Пак картоне.
9. Накнадно паковање за сок концентрата манга
Након пуњења и заптивања може бити потребна секундарна стерилизација, у зависности од процеса. Међутим, Тетра Пак картони не захтевају секундарну стерилизацију. Ако је потребна секундарна стерилизација, обично се врши стерилизацијом пастеризованим спрејом или стерилизацијом обрнуте боце. Након стерилизације, боце за паковање се обележавају, кодирају и пакују.
02 Манго Пурее Сериес
Замрзнути пире од манга је 100% природан и неферментисан. Добија се екстракцијом и филтрирањем сока од манга и чува се у потпуности физичким методама.
03 Манго концентрат сокова серије
Смрзнути концентрат манга сока је 100% природан и неферментисан, произведен екстракцијом и концентрисањем сока од манга. Концентрат манга сока садржи више витамина Ц него поморанџе, јагоде и друго воће. Витамин Ц помаже у побољшању активности имунолошких ћелија, тако да испијање сока од манга може ојачати имуни систем тела.
Садржај пулпе у концентрату сока од манга креће се од 30% до 60%, задржавајући висок ниво оригиналног садржаја витамина. Они који више воле ниску слаткоћу могу се одлучити за концентрат манга сока.
Време поста: Јан-24-2025
