——————
Још увек погађате температуру меса током кувања?
Прошли су дани нагађања када је ваш одрезак средње печен или је ваша пилетина безбедно кувана. Анајбољи дигитални термометар за месоје научни алат који уклања нагађање око кувања меса, осигуравајући савршено кувана, сочна и што је најважније, безбедна јела сваки пут. Овај водич ће се бавити правилном употребом дигиталног термометра за месо, истражујући науку која стоји иза тачних очитавања температуре и пружа практичне савете за постизање жељене печености у различитим комадима меса.
Разумевање унутрашње температуре и безбедности хране
У својој основи, анајбољи дигитални термометар за месомери унутрашњу температуру меса. Ова температура је кључна за сигурност хране. Бактерије могу напредовати у недовољно куваном месу, што доводи до болести које се преносе храном. Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) објављује сигурне минималне унутрашње температуре за различите врсте месахттпс://ввв.фсис.усда.гов/фоод-сафети/сафе-фоод-хандлинг-анд-препаратион/фоод-сафети-басицс/сафе-температуре-цхарт. Ове температуре представљају тачку у којој се уништавају штетне бактерије.
Међутим, температура није само сигурност. Такође утиче на текстуру и укус меса. Различити протеини унутар мишићног ткива почињу да денатурирају (мењају облик) на одређеним температурама. Овај процес денатурације утиче на текстуру и сочност меса. На пример, ретки бифтек ће имати мекшу текстуру и задржати више својих природних сокова у поређењу са добро печеним бифтеком.
Одабир најбољег дигиталног термометра за месо
Тржиште нуди низ дигиталних термометара за месо, од којих сваки има своје карактеристике и функционалност. Ево поделе два најчешћа типа:
-
Термометри са тренутним очитавањем:
Ово су најпопуларнији избор за домаће куваре. Имају танку сонду која се убацује у месо за брзо мерење унутрашње температуре. Термометри са тренутним очитавањем обично дају очитавање у року од неколико секунди, што их чини идеалним за праћење процеса кувања.
-
Термометри који се остављају:
Ови термометри долазе са сондом која је уметнута у месо и можете пратити температуру своје хране или рерне у реалном времену из мобилне апликације. Да вам помогнем да кувате професионалније. Ово вам омогућава да континуирано пратите температуру меса без отварања коморе за кување, што може помоћи да се спречи губитак топлоте и обезбеди равномерно кување.
Ево неколико додатних фактора које треба узети у обзир када бирате најбољи дигитални термометар за месо:
-
Температурни опсег:
Уверите се да термометар може да мери опсег температура које обично користите за кување меса.
-
тачност:
Потражите термометар са високим степеном тачности, обично унутар +/- 1°Ф (0,5°Ц).
-
Читљивост:
Изаберите термометар са јасним и лаким за читање дисплејом.
-
Трајност:
Узмите у обзир материјале који се користе у сонди и кућишту како бисте били сигурни да термометар може издржати топлоту кувања.
Коришћење вашегНајбољи дигитални термометар за месоза савршене резултате
Сада када имате свој најбољи дигитални термометар за месо, хајде да истражимо одговарајућу технику за тачна очитавања температуре:
-
Претходно загревање:
Увек загрејте рерну, пушач или роштиљ на жељену температуру пре него што ставите месо унутра.
-
Постављање сонде:
Пронађите најдебљи део меса, избегавајући кости, масноћу и хрскавицу. Ове области могу дати нетачна очитавања. За неке резове, попут целих пилића или ћурки, можда ћете морати да уметнете сонду на више места да бисте обезбедили равномерно кување.
-
дубина:
Убаците сонду довољно дубоко да дође до центра најдебљег дела меса. Добро правило је да убаците сонду најмање 2 инча дубоко.
-
Стабилно читање:
Када је уметнута, држите сонду термометра мирно неколико секунди да бисте омогућили тачно очитавање. Термометри који се тренутно очитавају обично ће пиштати или приказивати стабилну температуру када се постигне.
-
одмара се:
Након што извадите месо из извора топлоте, важно је да га оставите да одстоји неколико минута пре резања или сервирања. Ово омогућава да унутрашња температура настави благо да расте и да се сокови прерасподеле по месу.
Научни приступ различитим комадима меса
Ево табеле која резимира безбедне минималне унутрашње температуре за различите комаде меса, заједно са препорученим нивоима печености и одговарајућим температурним распонима:
Референце:
- ввв.реддит.цом/р/Цоокинг/цомментс/у96вви/цоокинг_схорт_рибс_ин_тхе_овен/
- едис.ифас.уфл.еду/публицатион/ФС260
Време поста: 07.05.2024
