——————
И даље погађате температуру меса током кувања?
Прошли су дани када сте погађали када је ваш одрезак средње печен или је ваша пилетина безбедно кувана.најбољи дигитални термометар за месоје научни алат који елиминише нагађања приликом кувања меса, осигуравајући савршено куване, сочне и, што је најважније, безбедне оброке сваки пут. Овај водич ће се позабавити правилном употребом дигиталног термометра за месо, истражујући науку која стоји иза прецизних очитавања температуре и пружајући практичне савете за постизање жељене готовости код различитих комада меса.
Разумевање унутрашње температуре и безбедности хране
У својој суштини, анајбољи дигитални термометар за месомери унутрашњу температуру меса. Ова температура је кључна за обезбеђивање безбедности хране. Бактерије могу да напредују у недовољно куваном месу, што доводи до болести које се преносе храном. Министарство пољопривреде Сједињених Држава (USDA) објављује безбедне минималне унутрашње температуре за различите врсте меса.хттпс://ввв.фсис.усда.гов/фоод-сафети/сафе-фоод-хендлинг-анд-препарацион/фоод-сафети-басицс/сафе-температура-цхартОве температуре представљају тачку у којој се штетне бактерије уништавају.
Међутим, температура није само питање безбедности. Она такође утиче на текстуру и укус меса. Различити протеини у мишићном ткиву почињу да денатуришу (мењају облик) на одређеним температурама. Овај процес денатурације утиче на текстуру и сочност меса. На пример, слабо печен бифтек ће имати мекшу текстуру и задржати више својих природних сокова у поређењу са добро печеним бифтеком.
Избор најбољег дигиталног термометра за месо
Тржиште нуди разне дигиталне термометре за месо, сваки са својим карактеристикама и функционалностима. Ево прегледа два најчешћа типа:
-
Термометри са тренутним очитавањем:
Ово су најпопуларнији избор за кућне куваре. Имају танку сонду која се убацује у месо ради брзог мерења унутрашње температуре. Термометри са тренутним очитавањем обично дају резултат у року од неколико секунди, што их чини идеалним за праћење процеса кувања.
-
Термометри који се не изливају:
Ови термометри долазе са сондом која се убацује у месо и можете пратити температуру хране или рерне у реалном времену путем мобилне апликације. То вам помаже да кувате професионалније. Ово вам омогућава да континуирано пратите температуру меса без отварања коморе за кување, што може помоћи у спречавању губитка топлоте и осигурати равномерно кување.
Ево још неколико фактора које треба узети у обзир при избору најбољег дигиталног термометра за месо:
-
Температурни опсег:
Уверите се да термометар може да мери опсег температура који обично користите за кување меса.
-
Тачност:
Потражите термометар са високим степеном тачности, обично унутар +/- 1°F (0,5°C).
-
Читљивост:
Изаберите термометар са јасним и лако читљивим екраном.
-
Трајност:
Размотрите материјале који се користе у сонди и кућишту како бисте осигурали да термометар може да издржи топлоту кувања.
Коришћење вашегНајбољи дигитални термометар за месоза савршене резултате
Сада када имате свој најбољи дигитални термометар за месо, хајде да истражимо одговарајућу технику за прецизно мерење температуре:
-
Претходно загревање:
Увек загрејте рерну, пушницу или роштиљ на жељену температуру пре него што ставите месо унутра.
-
Постављање сонде:
Пронађите најдебљи део меса, избегавајући кости, масноћу и хрскавицу. Ова подручја могу дати нетачна очитавања. За неке резове, као што су цели пилићи или ћурке, можда ћете морати да убаците сонду на више места како бисте осигурали равномерно кување.
-
Дубина:
Убодите сонду довољно дубоко да досегнете средиште најдебљег дела меса. Добро правило је да убодете сонду најмање 5 цм дубоко.
-
Стабилно читање:
Када је уметнете, држите сонду термометра мирно неколико секунди како бисте омогућили прецизно очитавање. Термометри са тренутним очитавањем обично ће се огласити звучним сигналом или приказати стабилну температуру када се достигне.
-
Одмарање:
Након што месо склоните са извора топлоте, важно је да га оставите да одстоји неколико минута пре сечења или сервирања. Ово омогућава да унутрашња температура настави благо да расте и да се сок прерасподели по месу.
Научни приступ различитим резовима меса
Ево табеле која сумира безбедне минималне унутрашње температуре за различите резове меса, заједно са препорученим нивоима печења и њиховим одговарајућим температурним опсезима:
Референце:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Време објаве: 07. мај 2024.
